SPAGHETTI DI FARRO CICERCHIA E GUANCIALE – LA BONA USANZA

SPAGHETTI DI FARRO CICERCHIA E GUANCIALE

Ingredienti per 4 persone
spaghetti di farro g. 300 - cicerchia g. 120 - guanciale g. 100 - cipolla g. 30
pecorino grattugiato g. 30 - sale e pepe - olio extravergine di oliva

Preparazione
Cuocere la cicerchia già ammollata (una notte) per 40 minuti, lasciandola nell’acqua di cottura. Cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolare. Nel frattempo soffriggere in padella la cipolla e il guanciale con olio extra vergine di oliva aggiungendo la cicerchia. Impiattare aggiundendo formaggio, pepe e un filo di olio extra vergine di oliva di sapore fruttato.


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